Concentra la gastronomía regional el 7mo Festival Gastronómico Mestizo de San José de Iturbide, Gto.

San José de Iturbide, Gto. 28 de junio del 2025. -Con gran éxito se llevó a cabo la séptima edición del Festival Gastronómico Mestizo, una iniciativa de Mestizaje Gastronómico Iturbidense A.C. en colaboración con turismo estatal, gobierno municipal y el Consejo Turístico de San José de Iturbide desde la Alameda Benito Juárez. Este espacio de identidad gastronómica reunió a cocineras, cocineros tradicionales, artesanos, artesanas y expositores de diferentes municipios de la región así como el estado invitado que en esta edición fue San Luis Potosí.

En este festival estuvieron presentes Sergio Olvera, secretario ejecutivo, en representación del alcalde municipal, Edgar Manuel Montes de la Vega,  David Ayala, director de Desarrollo Turístico del Estado de Guanajuato, en representación de la Secretaria de Turismo e Identidad, Lupita Robles León, Víctor Marín, subsecretario de Desarrollo Comunitario y Promoción Patrimonial de la Secretaría de Cultura del Estado de Guanajuato, en representación de la Secretaría de Cultura del estado de Guanajuato, María de Lourdes Rodríguez, directora del Consejo Turístico de San José de Iturbide, Sara Arvizu Rico, Juan Manuel Rivera Rico y Fabiola Arvizu Rico representantes de Mestizaje Gastronómico Iturbidense A.C., Luciano Mendoza Sánchez, presidente del consejo de administración de Caja Popular San José Iturbide, Luis Vargas Ledesma, presidente del Consejo de Vigilancia de Caja Popular San José Iturbide, Gustavo Iniesta, secretario del Consejo de Vigilancia, Eloy González, promotor cultural, Diana Rubio, directora de CECyTE del Capulín, el maestro Miguel Iwadare, de ICOMOS Mexicano del Estado de San Luis Potosí en compañía de las cocineras tradicionales invitadas,  Janeth Pacheco directora de Turismo de Doctor Mora, alumnos de la UTSMA  e invitados especiales.

En su mensaje de participación, Sara Arvizu Rico agradeció la asistencia de todos los colaboradores y participantes en esta séptima edición y refirió que “El objetivo de este festival es rescatar y promover la gastronomía tradicional de San José de Iturbide y de la región noreste del estado de Guanajuato. El día de hoy van a tener un festín de comida desde moles, carnitas, guisados con ingredientes de recolección, bebidas que representan un poco de toda esa gastronomía que tenemos en esta región y en este municipio, y pues bueno para no extenderme, mi más grande agradecimiento a todos ustedes, muchas gracias.” Los miembros del comité organizador agradecieron además la participación de  Nef Montalvo en el área de redes sociales en la difusión de este festival.

Por otro lado Sergio Olvera en representación del presidente municipal Edgar Manuel Montes mencionó “Muy buenas tardes tengan todos ustedes, bienvenidos a San José de Iturbide y bienvenidos a conocer su gastronomía. Sabemos que en San José hay gran variedad de comidas, de plantas que podemos usar para hacer ensaladas, para hacer moles… así es que yo los invito a nombre del alcalde a que disfruten, disfruten verdaderamente de los sabores que todos estos cocineros nos van a ofrecer el día de hoy”.

Finalmente y en representación de Secretaría de Turismo, David Ayala destacó la participación de la iniciativa privada, los colaboradores y organizadores “Felicitarles para que este evento, para que este Festival Gastronómico Mestizo viva por muchos años más. Si bien es cierto, ésta es la séptima edición, yo quiero que el día de hoy sea un parteaguas para que este evento se convierta en un evento regional, en donde no solamente, como el día de hoy, esté Doctor Mora participando, sino que todos los municipios alrededor de San José de Iturbide se reúnan con motivo del Festival Gastronómico Mestizo, así es que pues, enhorabuena, que viva el Festival Gastronómico Mestizo, que viva San José de Iturbide y que viva Guanajuato, porque Guanajuato sí sabe” finalizó.

Virginia González obtuvo el 3° lugar con su platillo “Manjares del campo”.

En el concurso de platillo tradicional en esta ocasión el 3er lugar fue para la señora Virginia del municipio de Tierra Blanca con su platillo “Manjares del campo”, el 2do lugar fue para la cocinera María Elena Rico con su pastel “Pastel de nopal con amaranto” y el 1er lugar fue para la cocinera Angelina Pacheco con su platillo “Mole de Guajolote” el cual se realiza  con especias y condimentos como el ajonjolí, plátano, galleta, chiles, de todos los chiles y por supuesto su buen sazón.

María Elena Rico, ganadora del 2° lugar con su pastel “Pastel de nopal con amaranto”

Angelina Pacheco, ganadora del 1° lugar con su platillo “Mole de Guajolote”

En estos pasajes de gastronomía además estuvo presente el estado de San Luis Potosí. Silvia Jiménez, cocinera tradicional en entrevista nos presentó los chiles ventilla “Unos chiles que son secos y después se preparan rellenos de pan con queso, la crema con dulzura, ese es el chile ventilla. Acá tenemos las famosas enchiladas potosinas, acompañadas de sus frijolitos, su guacamole y un poco de cebolla. Por acá tenemos la famosa tostada borracha, que lo borracha es por lo que lleva la salsita y condimentada con un secretito por ahí de pulque.  Esto es un agua, agua de muicle, esa es un agua medicinal. Se toma como agua de uso, aquí está sin azúcar, de preferencia, y son buenas para varias cuestiones de salud.” Refirió.

En esta edición se realizaron además talleres de herbolarea, charlas de degustación de vinos, el concurso de platillo tradicional, taller de lápiz, la presentaciones editoriales, la presentación de la orquesta sinfónica de San José de Iturbide y la participación de cantantes del concurso Voces del Noreste 2025.

Aquí puedes consultar la entrevista con los organizadores: